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テキスト

主催・企画元:&Tech
※本セミナーは、2017年9月25日に実施したセミナー資料です

『電子レンジ包装・容器の最新動向、
 電子レンジ対応食品・パウチの開発における問題とその解決のヒント、採用例』


★電子レンジ対応包材の基礎的な部分から、スリットタイプの機能や
   採用事例紹介、今後の課題や未来像について解説!
★電子レンジ食品で起こりがちな問題とその解決に必要なヒントについて解説!

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テキスト概要


商品番号
AT20170901 「電子レンジ包装」
形式
パワーポイント資料形式

著者
 
(株)メイワパックス 技術開発本部 西日本品質保証部 平田 達也 氏
(技術士(経営工学部門‐ロジスティクス) 包装専士)
価格
1冊につき27,000円(税込)



【対応できること】
・こちらの内容の著者(講師)を貴社の社内研修講師として派遣することも可能です
・貴社の社内研修用テキストとしてご利用いただきます。数量が多い場合は御値引した価格でご提供可能です。
・こちらで扱っている内容をベースに、最近の動向などまとめたカスタマイズしたテキストをご希望の場合はTech-Zone事務局までお問い合わせください。



【講演主旨】
(前半)
 弊社ではマイクロ波と加圧加熱蒸気による複合加熱により急速調理ができる「レンジでポン スリットタイプ」を5年近く販売している。
この袋により、これまで開発困難とされてきた「電子レンジ加熱用の未加熱冷凍惣菜」や「冷凍前の精密再現」が実現できるようになった。
本講演前半では電子レンジ対応包材の基礎的な部分から、スリットタイプの機能や採用事例紹介、今後の課題や未来像について説明する。

(後半)
現在は電子レンジの普及率がほぼ100%となり、再び電子レンジ対応食品が増えつつある。
しかしながら、電子レンジ食品の開発段階で発生する様々な問題を解決できずに断念するケースや、不完全な状態で製品化されたものを目の当りにすることが増えてきているのも事実である。
このような状況では再び一時的なブームとして終焉しかねないが、そうならない為にも食品メーカー、包材メーカーは電子レンジを十分に理解し、問題解決に必要な知識を持つ必要がある。そこで、本講演後半では電子レンジ食品で起こりがちな問題とその解決に必要なヒントに付いて述べる。



【プログラム】
1.会社紹介
 1-1メイワパックス会社概要
 1-2メイワパックスでの製造工程
 1-3国内工場所在地
 1-4メイワパックスグループについて
 1-5メイワパックスネットワーク

2.電子レンジ対応袋について
 2-1 電子レンジ対応袋とは
 2-2 電子レンジ対応袋の種類
 2-3 海外で使われている電子レンジ対応袋
 2-4 電子レンジ対応袋まとめ

3.次世代型電子レンジ対応袋 ‐温めから調理へ
 3-1 電子レンジの登場
 3-2 今売れている電子レンジグッズ
 3-3 次世代型電子レンジ対応袋の考え
 3-4 電子レンジで高温・高圧調理ができると
 3-5 袋に圧力鍋の機能を持たせるには
 3-6 レンジでポンスリットタイプ
 3-7 スリットタイプの蒸気抜き
 3-8 スリットタイプの物性評価
 3-9 試験サンプルを用いた加熱時間比較
 3-10 スリットタイプによる効果

4.商品採用事例
 4-1 採用事例紹介

5.電子レンジ対応袋の課題、未来像
 5-1 食品メーカーの課題
 5-2 包材メーカーの課題
 5-3 消費者の課題
 5-4 電子レンジ対応食品の未来像

6.電子レンジ対応パウチ・食品の開発時に知っておきたいこと
 6-1 電子レンジの加熱原理を理解する
 6-2 材料やその状態によってマイクロ波吸収率が変わる
 6-3 湯煎加熱とマイクロ波加熱の大きな違いを理解する
 6-4 電子レンジの個体差を知っておく
 6-5 加熱終了時間の設定基準

7.電子レンジ対応パウチ・食品で起こる問題
 7-1 レンジアップ時の破袋
 7-2 レンジアップ時の焦げ付き
 7-3 突沸の発生
 7-4 加熱不足
 7-5 その他最新情報

【AT20170901 技術テキスト】 『電子レンジ包装・容器の最新動向、電子レンジ対応食品・パウチの開発における問題とその解決のヒント、採用例』
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  • 限定品
商品コード: AT20170901

【AT20170901 技術テキスト】 『電子レンジ包装・容器の最新動向、電子レンジ対応食品・パウチの開発における問題とその解決のヒント、採用例』

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